Origen: Finca Santa Monica, Quindio, Colombia.
Variedad: Sidra
Proceso: Lavado con doble fermentación
Altura: 1,400 msnm
Puntos: 89
Tueste: medio claro
Notas: chardonnay, frutas cítricas y tropicales.
Más: Sidra es un microlote el cual inicia su proceso al tomar solo las más jugosas y maduras cerezas de café. El segundo paso es fermentarlas por 48 hrs de manera aeróbica y aun con pulpa agregar CO2, luego ser despulpadas y fermentadas en seco por 80 hrs dentro de un ambiente anaeróbico agregando CO2 nuevamente. Para finalizar el proceso, las cerezas son suavemente lavadas y colocadas sobre camas alzadas por 14 días hasta que se logró conseguir el nivel ideal de humedad/hidratación.
Contenido: 200 gramos
